雑穀ご飯のよさは、主食たるご飯を普通に食べるだけで、さまざまな栄養素を無理なく摂取できるということ。ムリがないから長続きもしますし、風味も上々なので、誰でも食べることができ、家族みんなの健康維持に役立てることもできます。
昨今は栄養的な問題を解決するにはサプリメントが一般的です。これは不足しているであろう栄養素を飲むだけのものですから、手っ取り早い方法として普及しています。
しかしサプリメントは品質に問題があるものも少なくないのが実態で、サプリメントだけで不足した栄養素を補えるかどうかは疑問ですし、日々飲まなくてはならいのも面倒なものです。
理想的には、必要な栄養は日々の食事からバランスよく取ることが望ましいとされています。
雑穀ご飯は食生活の改善を促進します。雑穀を上手に取り入れることで、知らず知らずのうちに毎日の食事から、足りない栄養素を補うことができます。
ここで、主要な雑穀にどのような栄養素が含まれている見てみましょう。（倍率は白米比）
- 大麦 食物繊維約19倍、カルシウム約3倍、カリウム約2倍
- ひえ 食物繊維約8倍、マグネシウム約5倍、鉄分約2倍、カリウム約3倍
- あわ 食物繊維約7倍、カルシウム約3倍、マグネシウム約5倍、鉄分約6倍、カリウム約3倍
- きび 食物繊維約3倍、カルシウム約2倍、マグネシウム約4倍、鉄分約3倍、カリウム約2倍
