雑穀は白米に混ぜて炊きあげ、そのまま椀に盛って主食とする以外にも、多彩な料理の方法があります。ここでは、雑穀を使った多彩な料理法を見てみましょう。
雑穀料理の中でも最も手軽といわれるものが「汁物」。たとえば、コンソメスープに入れるだけで、いつもと違ったスープのできあがりです。スープにいれる雑穀でオススメのものは、「そば米」「押し麦」、少量をスープに入れて煮込むことで、スープに香ばしさが加わります。もちろん、特有の歯ごたえも楽しく、ひと味違ったスープに仕上がります。
また、ポタージュやミネストローネ、中華スープ、トマトスープでもＯＫ。雑穀はそれ自体が主張するような食材ではないので、どんなスープともよく合います。ぜひ一度試してみてください。
雑穀サラダというとちょっと意外な料理法だと感じるかもしれませんが、サラダも雑穀料理としてオススメの料理法です。
サラダによく似合う雑穀は、粘り感のあるもの、パラッとほどける食感のものです。具体的には「もちきび」「押し麦」「トウモロコシ」など。雑穀はだいたいどんな野菜とも良く合いますが、お試ししていただきたいのは豆のサラダ。市販のサラダ用ミックスビーンズと混ぜるだけなのでとっても簡単デス。
このほかにも、雑穀レシピで人気があるのデザートも美味しそうです。雑穀を餅に仕立てるのはポピュラーなレシピだし、炊いた雑穀をケーキやプリンに混ぜ込んで焼くだけというのも雑誌やＨＰで紹介されていますね。デザートはアイデア次第のところがあるので、雑穀の食感とデザート本体の味のバランスを考えて色々なオリジナルが作れそうなのも、魅力かも…
