雑穀ご飯は、普通白米だけを炊くご飯に、玄米、粟、ひえ、きび、ハトムギ、大麦、黒米、赤米、アマランサス、キノアなどの雑穀を混ぜて炊く一種の炊き込み飯です。以前は、これらの雑穀を自分で配合していたのですが、最近ではあらかじめミックスされら雑穀製品が各社から販売されており、炊き方も簡単になっています。
雑穀ご飯を日々の食事に取り入れる人が増えた背景には、雑穀や玄米などが健康にいいものとして周知されてきたという状況があります。
そう、雑穀はトータルで見た場合、白米よりも栄養価が高いのです。
たとえば、玄米は、精白される課程で白米が失った食物繊維が豊富。また、たんぱく質、カルシウム、鉄分など豊富なミネラルが含まれているので健康や美容維持に役立てることもできます。
このように、雑穀と一言で言っても、種類はさまざまで、それぞれ効能が違います。
雑穀に期待される効能を見てみましょう。
- 有害な物質を体から排出する働き
- アンチエイジング的効果
- ダイエット効果
- 食事傾向の改善
- 貧血予防
- 便秘や下痢の解消
- 骨粗しょう症の予防
- 動脈硬化の予防
- 発ガン抑制作用
このように栄養面でのアドバンテージが大きい雑穀ご飯ですが、もう一つの楽しみとして、見た目の美しさがあります。雑穀を白米に混ぜることによって赤、紫、緑、クリーム色など色鮮やかな雑穀がたくさんちりばめられ、見た目美しく鮮やかなご飯ががたき上がります。
また、食べておいしいのも忘れてはならないところ。雑穀ご飯は白米だけのご飯とは違った味わいがあり、おかずは少なめでも結構満足してしまいます。だから、食事の支度も簡単になりますし、食事量を少なめに抑えることもできて、ダイエット中の食事にも好適です。
そういえば、雑穀にはそれぞれの食感がありますね。プチプチ感、ぷりんとした感じ...これら楽しい食感が、単調になりがちなご飯にアクセントを付けてくれます。
このようにして、雑穀には様々な良い面があります。
さて、雑穀ご飯の炊き方ですが、ミックスされた雑穀製品を使えば、普通に白米を炊くのと同じように炊くだけです。
水加減も好みでする程度のものですから、ワタシのような面倒がりは普通に米を研いで水を足し、あらかじめブレンドされた雑穀ミックスを入れるだけ。
ちなみに通販で有名なのは『やずや 発芽十六雑穀』では無料サンプルを配布しています。ドラッグストアやスーパーでも手軽に雑穀製品を購入できますが、雑穀ご飯に不安がある人は、こういう無料サンプルを利用してみるのも良いでしょう。
